Noi Ciavarini del Ristorante Atipico siamo mugnai e ristoratori fuori dagli schemi, legati alle tradizioni del buon mangiare. Amiamo la convivialità e ci opponiamo al fast food: per noi Ciavarini, un ragù che non cuoce almeno cinque ore è solo una semplice salsa.
Ci impegniamo a tramandare le nostre radici culinarie, quelle delle nostre nonne e bisnonne. Per noi, Auguste Escoffier era un compagno di viaggio, proprio come Pellegrino Artusi.